Arto gozo

Arto gozo
Sailkapen zientifikoa
Erreinua	Plantae
Ordena	Poales
Familia	Poaceae
Generoa	Zea
Espeziea	Zea mays
Kultibar-taldea	Zea mays Saccharata Group [[|]]

Arto gozoa (Zea mays L. var. Rugosa ^[1]) azukre maila handia duen arto barietatea da.

Arto gozoaren alea, azukrea endosperman (erreserbako ehuna) almidoi bihurtzea kontrolatzen duten geneen mutazioaren emaitza da. Arto gozozko artaburuak hazi eta berehala biltzen dira (esne-aldia). Alea heltzen denean, azukrea almidoi bihurtzen da, eta, beraz, arto gozoa denbora gutxian kontserbatzen da eta fresko jaten da, edo ontziratuta edo izoztuta merkaturatzen da, aleak gogortu eta almidoi bihurtu aurretik.

1. ↑ Erwin. Sweet Corn—Mutant or historic species?. Springer New York.